Como hacer masa quebrada Brisée, Sucrée, Sablée
Ma sa brisée Ingredientes 250gr Harina 125gr mantequilla 5 ge sal 15 gr azúcar 50 gr huevo 20 ml agua PREPARACIÓN A mano Colocar sobre el mesón la harina junto con le azúcar y la sal Adicionar la mantequilla en cubos con ayuda de un corné o raspe integrar los ingredientes para su reposos En la batidora colocar en la batidora la harina tamizada , la sal y azúcar incorporar la mantequilla fría en cubos pequeños. amasar con el escudo hasta obtener una textura arenosa agregar el huevo , el agua y procesar hasta que forme una bola de masa retirar la masa de la batidora , envolver en papel film estirar un poco y llevar a la nevera estirar la masa hasta un espeso de 5 mm , picarla .Forrar el molde para tartas. hornear a blanco a termino medio o total según si el relleno necesita horno o no Masa Sucrée Ingredientes: 250 gr Harina 115 gr Mantequilla 115 gr huevos 5 gr Sal PREPARACIÓN...
